【川味卤肉的做法及配料】食材：带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个，盐3克，料酒10毫升，老抽1小勺 。
1、五花肉切块，用少量的盐稍腌一下，备用；
2、炒锅内放少量的植物油，烧至七成热，下入腌好的肉块，煎至微黄；
3、加入配料炒香，再放些料酒，老抽，炒匀后加些盐；
4、加水，要没过肉，煮滚以后转小火煮至肉烂入味 。

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