火鸡是美洲特产，在营养价值上有“一高二低”的优点 。一高是蛋白质含量高，二低是脂肪低，胆固醇低，并含有丰富的铁、锌、磷、钾及维生素B 。火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高，但是热量和胆固醇是最少的 。火鸡肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇量的增加 。火鸡胸肉的铁含量也相当高，对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一 。火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症 。

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