一半西瓜可以在冰箱放4小时 。在炎热的季节下，无论是完整的半块还是切成小块的西瓜，如果没有任何防护，6个小时内就会长出“多不可计”的细菌 。因此切开后的西瓜储存的时间勿超4小时，没吃完的尽量使用保鲜膜包裹，低温冷藏，并尽量保证完整 。
在切西瓜时一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干净，西瓜最好现切现吃，吃不完的尽早盖上薄保鲜膜或直接放入冰箱冷藏 。把冰箱里的西瓜拿出来吃时，可以先将表面约1厘米的部分切除 。有研究表明，冰镇西瓜富含的营养成分，远远低于室温存放下的西瓜 。在室温下西瓜中所含的番茄红素和β胡萝卜素比冰镇西瓜要高出40%和139% 。
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