1-1.5小时 。鸡汤是一种富含蛋白质、钙、磷、氨基酸等营养成分的美味食材 ， 且味道清甜、香味浓郁 ， 深受人们喜爱 ， 而在炖鸡汤时 ， 需要把握时间 ， 不宜过长也不宜过短 。时间过长 ， 鸡肉中的营养成分会有所流失 ， 肉质变软 ， 口感也会有所降低 。时间过短 ， 鸡肉没有完全熟透 ， 鸡汤不够浓稠、肉质生硬 。
鸡是雉科原鸡属动物 ， 人类饲养最普遍的家禽 。鸡的种类很多 ， 主要有火鸡、乌鸡、野鸡等 。各地所产的鸡 ， 大小形色都不相同 。家鸡源出于野生的原鸡 ， 其驯化历史至少约4000年 。

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