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1、艾窝窝,作为一种历史悠久的地道风味小吃,颇受大众的喜爱 。是用江米和面粉制成的外皮,再配以核桃仁,芝麻,瓜子仁,山药泥等天然食材,制成的一种质地香甜,色泽洁白的小吃 。相传,因皇后喜欢,故名“御艾窝窝”,传入民间之后,就成了“艾窝窝” 。
2、姜丝排叉,京味十足的传统特色小吃 。从字面上就能知道,它里面有姜,因为食用时有明显的姜味而得名 。它色泽金黄,酥脆香甜,姜味很浓 。它不仅是传统的风味小吃,而且也是北京茶菜的一种 。“南来顺”的姜丝排叉,在1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃” 。
3、蜜麻花,是北京小吃中常见的一种,又称糖耳朵,属于北京小吃的一绝 。因为做好后形状类似人的耳朵而得名 。蜜麻花颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口 。蜜麻花属于高油高糖的食物,不宜多食,偶尔吃一次还是可以的 。
4、馓子麻花,属于北京清真小吃中的精品,百姓好评度极高 。它的制作流程比较麻烦,原料有碱,红糖,糖桂花,明矾,面粉等等 。馓子麻花颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口 。在清明节这天,十分受欢迎 。
5、焦圈,这是一种最具老北京特色的传统小吃,色泽深黄,形似手镯,焦香酥脆,风味独特 。在老北京人的眼中,吃焦圈最不能少的就是一碗豆汁,简直一绝 。
6、豆汁,很多人一听豆汁,就感觉会反胃,酸不溜丢的,涩了吧唧的,很难喝 。但在北京人眼中,这豆汁宁可排队也要非喝不可 。在当时由于百姓十分喜爱,后传入宫中,席间与大臣一同品尝,结果大臣个个拍手叫好,慢慢就成了宫廷的饮品 。
7、灌肠,在北京所有的小吃中,灌肠算是比较大众化的一种 。不管是街头巷尾,还是集市庙会,都能见到它的身影 。很多人都错,吃灌肠不在于有多解饿,最重要的是领略它的风味,过过嘴瘾 。相传,灌肠在明朝就开始流行 。
8、栗子凉糕,这是一种非常传统的特色小吃,香甜可口,栗子味浓郁,一般多在夏季食用 。是用纯栗粉加白糖、桂花压制而成的 。相传,此款糕点原本是元代宫廷内的上等贡品,后来流传民间 。
9、褡裢火烧,说起这味小吃,只要是吃货就没有不知道的 。之所以叫作褡裢火烧,是因为它形似古时候人们放在身上装钱的“褡裢”而得名 。褡裢火烧最好吃的还属于韭菜猪肉馅,皮薄馅大,现做现吃,再淋点香醋,咬一口外焦里嫩,满口生香 。
10、炒肝,这是由宋代的“熬肝”和“炒肺”发展而来的 。多数以猪的肝脏,大肠为主要原料,当然大蒜也是不能少的 。,用淀粉勾芡做成的一种小吃 。据说当年慈禧太后香尝尝炒肝的味道,她一尝不要紧,里面的猪肺和猪心就都被去掉了 。自那以后,老北京人口中便多了句歇后语,老北京炒肝,缺心少肺 。
11、豌豆黄,作为传统小吃,按照老北京的习俗,农历的三月初三这天要吃豌豆黄 。在古时,北京的豌豆黄分为两种,一种是民间版,一种是宫廷版 。通常的做法是,将豌豆磨碎,去皮,洗净,煮烂之后再加入糖小火慢炒,之后将其凝结,再切块就好了 。做好的豌豆黄,颜色浅黄,味道香甜,清凉爽口 。
【北京有哪些有名小吃 北京有名小吃有哪些】12、糖火烧,它是满族的传统小吃,是北京人最常吃的早点之一,距今已有300多年的历史 。糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用 。相传,糖火烧起源于明朝的崇祯年间,一位叫刘大顺的回民在镇上开了一家小店,专门制作糖火烧 。在乾隆年间,糖火烧就非常出名了 。
13、炒疙瘩,这是一种老北京的特色面食 。炒疙瘩颜色深黄,黄绿相映成辉,入口绵软柔韧,醇香可口 。据说已有上百年的历史,它属于清真小吃中的一道美食,深受大多数北京人的喜爱 。
14、面茶,中国是茶的故乡,如西湖龙井,黄山毛峰,江苏碧螺春……咱大北京也有茶,不过不是喝的茶,而是吃的茶,面茶 。它就是糜子面煮成的糊状物,在表面淋上芝麻酱和芝麻盐 。以前是老北京人的“下午茶”,不过现在好像早上的面茶更受欢迎 。看起来脏兮兮地,但它可是真香啊 。
15、驴打滚,在北京十三绝小吃中,驴打滚可是排首位的 。好好的食物为何起这么一个名字呢?有学者称,这是一个形象的比喻,做好后放在豆面中滚一下,如同驴打滚扬起的灰尘,故得名驴打滚 。
16、门钉肉饼,也叫门丁肉饼,是老北京的清真食品 。据说清朝时期,御膳房里为慈禧准备了一道点心,慈禧尝过后觉得很不错,就询问厨师这种食品叫什么名字 。厨师想到了宫廷大门上的钉帽,就随口说到“”门钉肉饼 。小简告诉您,这门钉肉饼一定要趁热吃,凉了太腻 。
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