方法步骤：
1、将肉用搅拌机或者是刀剁碎，越碎越好，肉是半肥半瘦，放入干淀粉朝一个方向搅打均匀，再放入葱姜末和少许胡椒粉，盖上盖子放在一旁腌制十分钟；
2、将腌制后的肉末再放入盐、味精和酱油调味；
3、然后再准备一些配菜；
4、配菜准备好后，就根据做丸子的分量烧一锅开水，水里放上一大片姜和几片葱，水开后放入配菜先将其煮到八分熟；
5、将配菜煮到八分熟后，开始捏丸子，把手充分洗干净，甩干水分，用手捏一把肉末，用大拇指和食指挤出一个小球，再用勺子挂到锅里；
【清汤肉丸怎么做才滑嫩】6、刮完后开大火煮开，再关到中火煮5分钟，肉丸子即可煮熟，再放上少许的盐、味精、胡椒粉调味，最后滴上几滴香油即可 。

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