1、看外表:优质的花生粒大,颗粒饱满,外层红衣光亮,光泽均匀,一般红衣呈深桃红色的质量最好 。
2、如果花生干瘪不均,表面起皱纹,湿润无光,质量则差一些 。发霉、发芽、有外伤的花生最好不要挑选 。
3、看白点:花生的一端一般有个小白点,如果花生经过染色,这些小白点也会被染红 。
4、剥红皮:花生的红衣很薄,如果花生米经过染色,颜色会渗透红衣,把红衣剥下后,可以看到红衣内侧也是淡红的 。

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