需要 。绿豆汤是一种夏季常见的降暑食物 ， 主要食材为绿豆 。在熬制绿豆汤之前建议将绿豆泡制一会 ， 不仅能够将绿豆表面残留的灰尘等有害物质清除 ， 还能使绿豆有所软化 。在煮的时候熟得更快 ， 营养成分的析出也比较快 。但是需注意不要用铁锅煮绿豆汤 ， 以免绿豆汤发黑 ， 在口感和营养上较差 ， 建议用砂锅较好 。
绿豆汤煮开花好还是不开花好：根据自己的需求 。绿豆汤煮开花和不开花都是可以的 ， 可以根据自己对于绿豆汤的需求和喜好来决定 ， 若是喜欢口感比较绵软的绿豆汤 ， 想食用绿豆和绿豆汤的话 ， 则熬煮开花会更加适合 ， 开花之后出沙率高 ， 口感比较好 。
若只是想要清热消暑的话 ， 那么其不开花就是比较好的选择 ， 不需要食用绿豆 ， 只需要食用绿豆汤即可 。

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