制作老式传统臭豆腐共5个步骤 , 需准备食材:卤水豆腐1500克、小米50克、食盐适量、蒸锅一个、5L陶瓷坛一个 。注意如果打开后气味和颜色与正常臭豆腐有差异 , 说明中间环节操作不当 , 请勿食用 。以下是制作老式传统臭豆腐的详细操作:
第一步:切好蒸熟
把卤水豆腐切成豆腐块 , 然后用蒸锅蒸熟 。
第二步:放置发霉
把蒸熟后的豆腐块放置阴凉处 , 直到豆腐块长出长长的霉线 。
第三步:煮米油
【老式传统臭豆腐制作方法】用锅把2.5L水浇开 , 放入小米开始小火熬制 , 直到小米汤面上出现一层米油 。
第四步:装坛密封
把豆腐上的霉线沿豆腐块缠好 , 放入陶瓷坛中 , 把熬好的米汤倒入 , 加入适量食盐 , 然后密封 。
第五步:制作完成
将陶瓷坛密封一个月 , 然后即可打开食用 。
总结:以上就是关于老式传统臭豆腐制作方法的具体操作步骤 , 希望对大家有帮助 。
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