运用土家烹饪方法,泛指鸡的内脏,即鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝之类为原料 。爆椒鸡杂是地道的四川风味菜,鸡杂的腥膻味重,将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒,热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝,既可以去除鸡杂的异味,还使成菜脆嫩鲜香 。
1、鸡200克、鸡心100克、蒜苗10根、青椒5只、干辣椒10只、指天椒10只、蒜3瓣、姜3片、葱2根、油3汤匙、泡野山椒2汤匙、生粉1汤匙、盐1汤匙、生抽王1汤匙、鸡粉;
2、鸡珍和鸡心去杂质,加入1汤匙生粉和1汤匙盐,用清水冲洗干净,切成片状;
3、指天椒切成圈,干辣椒斜切成丝;青椒切成块,蒜苗切成段,蒜剁末,姜切丝,葱切段;
4、烧热3汤匙油,炒香蒜末、姜丝和干辣椒丝,倒入鸡珍和鸡心快炒2到3分钟,炒至鸡杂稍变色;
5、加入2汤匙泡野山椒、1汤匙生抽王、盐和鸡粉拌炒入味;
6、倒入指天椒和青椒块,与锅内食材一同拌炒30秒;
7、倒入蒜苗翻炒均匀,即可食用 。
秒懂生活扩展阅读
- 门头沟|滁州正在“消失”的千年古镇,屋舍老街损毁破败,让人唏嘘哀叹
- 古镇|中国最神奇的5A级景区:沙丘会发出神秘的响声,发声之谜千年未解
- 鸡杂是什么意思
- 长白山|张掖市丹霞口镇,一个从不自称是古镇,却最像古镇的地方
- 春春季踏青云南沙溪古镇旅游攻略
- 四大古镇北京出发自驾游攻略
- 陕西古镇旅游景点大全排名 陕西十大古镇景点排名图片
- 古镇|传奇羌水白龙江,育出神奇古镇青木川
- 古镇|国内适合穷游的四大城市,你知道是那些城市吗?
- 南宁到磨西古镇自驾游