【如何催熟柿子】1、捣柿子果法 ， 浸泡100公斤的柿子 ， 选用1、5公斤的柿子小果或残果 ， 将小果或残果捣烂后放在水缸里 ， 加水适量搅拌 ， 倒入要泡的柿子 ， 加水至柿子不露出水面为宜 ， 并将果实轻轻搅动浸泡3天左右即可食用 。
2、混果脱涩法 ， 将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内 ， 在室温下 ， 经5天左右即可食用 。
3、采用石灰水脱涩 ， 每100公斤柿果用7公斤生石灰 ， 配成澄清的石灰水 ， 倒入缸内 ， 再放入柿子 ， 加水量以淹没柿果为宜 ， 在大约20℃下 ， 3天左右即可食用 。
4、将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内 ， 加入45℃的水淹没柿果 ， 保持水温在35℃左右 ， 经16小时即能将柿子催熟 。
5、在柿盖周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签 ， 每个柿子插6根 ， 几天后即可食用 。

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