国家产品标准中规定，一般牛乳脂肪含量不应低于3％ 。
牛奶的营养价值：1、牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收 。2、牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物学价值为85 。牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的 。3、牛奶的蛋白质和热量的比例很合理，能保证饮用者不至摄入”纯“热量 。4、牛奶中的钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理 。5、牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97

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