【食品添加剂氢氧化钠】氢氧化钠，俗称烧碱、火碱、苛性钠，为一种具有强腐蚀性的强碱，一般为片状或块状形态，易溶于水，溶于水时放热，并形成碱性溶液，另有潮解性，易吸取空气中的水蒸气发生潮解，吸取空气中的二氧化碳发生变质，可加入盐酸检验是否变质 。
NaOH是化学实验室其中一种必备的化学品，亦为常见的化工品之一 。纯品是无色透明的晶体 。密度2、130g/cm3 。熔点318、4℃ 。沸点1390℃ 。工业品含有少量的氯化钠和碳酸钠，是白色不透明的晶体 。有块状，片状，粒状和棒状等 。式量39、997 。
氢氧化钠在水处理中可作为碱性清洗剂，溶于乙醇和甘油；不溶于丙醇、乙醚 。与氯、溴、碘等卤素发生歧化反应 。与酸类起中和作用而生成盐和水 。

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