三文鱼分为两种,一种是冰鲜三文鱼,另外一种是冻三文鱼;冰鲜三文鱼是保持在零度左右由产地运输过来,有时需要空运,所以较贵,每公斤的运费加上冷藏设备的费用,还有鲜鱼到地之后还能保持很好的外观和口感,使得它的价格比较贵,每公斤在70元左右;冻三文鱼则相反 。冻三文鱼保持在零下10几度,不必在很短的时间内运送 。可以用海轮或是其他工具运输,口感也不是很新鲜 。且由于三文鱼的新鲜度较低,细菌的种群数量比冰鲜三文鱼多,所以冰冻三文鱼比冰鲜三文鱼价格要低 。
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