泡荔枝酒用米酒、高粱酒 。
泡荔枝酒方法：
1、先将荔枝放入清水中清洗(这是卫生的需要 ， 荔枝壳上带有一些农药残余 ， 因此要选清洗) ， 清完后要晾干 ， 再剥壳去核 ， 只取荔枝肉备用 。
2、将备用的荔枝肉放入锅中煮沸 ， 注意 ， 这时不能放清水 ， 只是将荔枝肉煮沸 ， 荔枝本身就有水分 ， 切记不能加水 。煮沸后将荔枝肉连同原汁一同捞起 ， 放在阴凉处 ， 待其冷却再做下一个步骤 。
3、将冷却后荔枝肉及原汁加入白糖 ， 白糖的量和剥壳后的荔枝肉的量比是一比一 ， 待其融化后 ， 倒入瓮中(瓶口要小的那种陶器) ， 再加入米酒 ， 米酒的量可以自己把握 ， 再倒入一瓶或者两瓶高粱酒 ， 这里要强调的是 ， 米酒最好选用农家自酿的 ， 现在超市里所售的米酒 ， 质量可疑 ， 会影响荔枝酒的品质 ， 高梁酒也要买好一点的 。

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