酸菜炒牛肉的做法：
1、牛肉洗净滴干水分 ， 切成薄片 。
2、泡椒泡野山椒适量切段 ， 泡姜切片 ， 蒜粒拍碎 ， 香葱白切段 。
3、热油适量 ， 下新鲜青花椒爆出香味后 ， 倒入蒜碎、干辣椒、八角、桂皮、葱白炒香 。
4、倒入泡姜泡椒泡青菜 ， 翻炒变色出香后掺入鲜汤 。
5、倒入腌好的牛肉片、水再次沸腾时 ， 拨散牛肉片 ， 倒入洋葱片和黄瓜条 。
6、另起干净炒锅 ， 热油适量 ， 油烫后浇在辣椒粉上 ， 撒上葱花即可 。

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