腊肠常温下能保存半年到一年的时间，传统广式腊味常温下的保质期为3-6月 。一般腊肠的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天，20度以下保质180天，开封后需要放置冰箱冷藏 。冬季温度较低、湿度也不大，如果打算在半个月内吃完，只要放在通风、阴凉的地方即可 。如果需要长时间存放，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋封装好，放入冰箱冷冻室内储存，一般可存放6个月 。
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