洗过的蘑菇不可以长时间放在冰箱里冷冻 。
原因：浸入水分的蘑菇 ， 易发生回潮霉变 。
【洗过的蘑菇可以放在冰箱里冷冻吗】解决方法：
1、将蘑菇放入密闭容器内 ， 再放入冰箱冷藏或冷冻柜 ， 每隔半个月左右要拿出来晒晒太阳 ， 通通风；
2、避光保存 ， 光线中的红外线会导致蘑菇温度升高 ， 紫外线引起光学化学反应 ， 干蘑菇的变质速度加快 ， 因此干蘑菇需要避光储存 。避免干蘑菇在强光环境下储存；
3、密封保存 ， 干蘑菇需要密封储存 ， 香菇变质的必经过程是氧化反应 ， 若在储存期间长时间通风供氧 ， 会加快干蘑菇的氧化变质 ， 将干蘑菇放入储存容器内加入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂 ， 以防反潮；
4、储存的干蘑菇在春季应取出晾晒 ， 春季返潮 ， 空气潮湿 ， 环境中水分太多已引起干蘑菇发霉变质 。

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