炖排骨汤可分为两类,一类是清汤型,一类是浓汤型 。
清汤型的放的调料要少,小火慢炖,主要调料有葱姜蒜,花椒,香叶,喜欢菌类的可以放入茶树菇,或是西洋参也可,千万不要放酱油,会影响汤色 。香辛类的调料也不要放,要保持汤的原汁原味是最主要的,一般这样炖出的汤清淡可口,但排骨就没了什么味道,以喝汤为主 。
浓汤型的不用太小的火,中火就可以,除了前面的调料还可以加入香辛料,如大料、桂皮、八角、肉蔻、加酱油,或黄酱,喜欢辣的可以加郫县辣酱,或红辣椒,炖到肉烂就好,排骨和汤都很好吃,汤可以炖菜或煮面 。
秒懂生活扩展阅读
- 炖鹅肉开锅后需多长时间能熟
- 地瓜梗炖牛肉做法
- 锅仔牛肉的做法炖牛肉的做法
- 糖醋排骨做好有腥味怎么去掉啊
- 糖醋排骨烧的太甜怎么办
- 牛排骨炖土豆怎么做好吃
- 鸽子炖胡萝卜的功效
- 朱砂炖猪心的做法和食用 朱砂炖猪心有什么功效与作用
- 椰子炖鸡是用椰青还是椰皇 做椰子鸡用椰青还是椰皇
- 鸽子汤怎么炖补肾