【请问做蛋糕的黄油是什么油】蛋糕油是膏状 ， 是制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂 ， 也广泛用于各中西式酥饼中 ， 能起到各种乳化的作用 。
蛋糕油的主要成分是化学合成品 ， 单酸甘油酯和棕榈油构成的乳化剂 。其中的棕榈油是一种饱和脂肪酸油 ， 长期食用会引起人体心血管疾病 。在西式糕点行业中 ， 蛋糕油主要被用于同鸡蛋、面粉、水一起搅拌 ， 制成蛋糕 ， 也可同植物油、水、奶粉一起制成所谓的"鲜奶油" 。

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