视情况而定 。在高温条件下 ， 银耳长时间浸泡在水中 ， 易滋生黄曲霉或细菌 ， 产生内毒素 ， 在高温下可能无法消除 。因此 ， 不建议在室内温度超过20的自然环境中浸泡银耳一夜 。然而 ， 如果将银耳放在冰箱中或在室内温度低于10的自然环境中浸泡一夜 ， 银耳很可能不容易变质 ， 并可再次食用 。
【银耳泡一夜第二天煮可以吗】银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体 ， 又称作白木耳、雪耳、银耳子等 ， 有菌中之冠的美称 。银耳一般呈菊花状或鸡冠状 ， 直径5-10厘米 ， 柔软洁白 ， 半透明 ， 富有弹性 。
银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成 ， 银耳子实体纯白至乳白色 ， 一般呈菊花状或鸡冠状；干后收缩 ， 角质 ， 硬而脆 ， 白色或米黄色；子实层生瓣片表面 ， 担子近球形或近卵圆形 。银耳在适湿的条件下菌丝才能定植 ， 生长旺盛 。

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