1、把买回来的10斤大蒜去掉老皮 ， 在用刀把根部一些小脏东西去掉 。
2、放入盆中 ， 用冷开水浸泡24小时 ， 再拿出来沥干 。
3、准备好材料 ， 酱油、醋、花椒、大料等作料都准备好 ， 放在一旁 。
4、网锅中倒入凉水、酱油、醋、花椒、白糖、盐等 。加热倒入盆中 ， 搅拌均匀 ， 放凉即可 。
5、把沥干水分的大蒜放入新买好并且洗干净的瓶子中 ， 注意：瓶子在洗干净之后 ， 一定要在阳光下晒干 ， 不能有水 。
6、把调好的作料 ， 加入一些白酒 ， 能起到杀菌的作用 ， 再盖上盖子 。这样可以保存四年以上 。
7、糖醋蒜一般腌制10天左右就可以开吃了 ， 但是注意吃的时候最好用干净的筷子取出来吃 ， 以免有细菌的进入 ， 取出来立马盖好 ， 这样保存四年是没问题的 。

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