米酒煮开冷却 ， 倒入密封的玻璃罐中 ， 再放置在阴凉的地窖或房间内即可 。
米酒 ， 又叫酒酿 ， 甜酒 。旧时叫醴 。用糯米酿制 ， 是汉族传统的特产酒 。主要原料是江米 ， 所以也叫江米酒 。酒酿在北方一般称它为米酒或甜酒 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒 。其酿制工艺简单 ， 口味香甜醇美 。含酒精量极低 ， 因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒 ， 已有千年以上的悠久历史 。米酒已成为农家日常饮用的饮料 。现代米酒多采用工厂化生产 。

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