【茄子炒鸡肉怎么炒好吃】茄子炒鸡肉的做法如下：
1、准备食材：茄子、肌肉、红辣椒、葱、油、盐、酱油、辣椒粉、红糖、醋；
2、茄子表皮洗净 ， 不用去皮 ， 切掉蒂部 ， 然后切成块 ， 鸡肉反复用清水多洗几次切丁 ， 红辣椒去籽切成块 ， 葱切成长段；
3、锅烧热后倒入油 ， 油烧至七成热 ， 加入鸡肉丁；
4、将鸡肉丁油煎一下后 ， 加入食盐和酱油；
5、鸡肉翻炒入味后 ， 加入茄块；
6、翻炒几下 ， 加入辣椒粉；
7、加入一些红糖 ， 红糖会起到提鲜味的作用；
8、翻炒至茄子稍微变软 ， 加入辣椒块和葱段；
9、翻炒至辣椒块和葱段变软 ， 最后调入一点点醋即可 。
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