1、不粘锅即做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的，不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层 。其次还有特殊工艺的铁锅和不锈钢锅 。物理不粘其实就是把表面做得特别光滑，其实在高温下还是会粘 。老厨师用最普通的铁锅炒菜都很少会粘锅，关键就是控制好火候；
2、而不锈钢蜂窝炒锅不粘锅的原理也是采用不粘涂层，不过锅底做成蜂窝结构，使得涂层不易损坏，从而延长使用寿命 。
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