大麦苗属于全营养蔬菜食品，无论男女老幼都可食用，适合各种体质 。大麦，为禾本科植物大麦的幼苗 。光滑无毛，直立，叶鞘松弛抱茎 。两侧有较大的叶耳，叶舌膜质，叶片扁平 。穗状花序长3到8厘米，颖线状披针形，微具短柔毛 。大麦苗中所含的维生素、矿物质及蛋白质是人类与动物的必需营养 。适当食用可以增强体质、优化机体功能、排毒养颜、延缓衰老、调控血糖、减肥瘦身等 。
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