用高压锅煮食物更快的原因:
普通锅具中,当水温达到100度后,在常压下,水会急剧蒸发,带走大量的热量,而且水温不会随着加热而升高,当然其中的食物也就稳定在100度;
在高压锅中,由于水蒸气不能跑掉,也就不能带走热量,随着加热锅里的水温会超过100度,因此高压锅煮熟的快,虽然沸点提高了,但水温也高了,煮熟食物的速度与温度有关,与沸点无关 。
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