蜂蜜有一股酒味不能喝 。
蜂蜜有酒味是蜂蜜变质最重要的特征 ， 而导致蜂蜜变质的罪魁祸首是耐糖酵母菌 ， 耐糖酵母菌在含水量低于19%的蜂蜜中基本不能生存 ， 但含水量高于20%时耐糖酵母菌可大量繁殖 ， 这些耐糖酵母菌能将蜂蜜中的糖类分解成酒精 ， 也就是说有酒味表明蜂蜜开始或已经变质了 ， 因此不能喝了 。
蜂蜜保存宜放在低温避光处 ， 最好放入冰箱内低温保存 ， 不宜阳光直射 ， 通常保质期为18个月 。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体 ， 能与金属起化学反应 ， 在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后 ， 会发生化学反应 。因此 ， 应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜 。蜂蜜在贮存过程中应防止串味、吸湿、发酵等 。

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