1、土豆发芽会产生一种叫龙葵素的毒素,质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青发芽腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍,吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵,经过15分钟至3小时就可发病;
2、最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心腹泻等症状,症状较轻者,经过2小时会通过自身的解毒功能而自愈;
3、如果吃400毫克,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡,所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗 。
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