1、莜麦面用开水烫匀，水量适中 。随着热水入面，一股浓浓的莜麦香味扑鼻而来 。
2、烫过的面很热，稍放凉后把面活成团 。接着擀片，擀得尽可能薄，不能太用力，面饼易断 。
3、面饼下部抹上些食用油，直接放蒸屉上，开锅后蒸5分钟即可 。
4、蒸好的面饼晾凉后，切丝 。
5、豆角焯水后切丝，当面码 。葱、蒜切末放入用适量的生抽、醋、糖调成的汁中，浸泡一会儿 。
6、炒勺中放入半勺色拉油、一小把花椒，小火加热，待花椒炸出香气，淋在面上，也可放些红辣椒油 。

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