BBQ是网络流行词 ， Barbecue的英文缩写 ， 该词最早来源于海盗在荒岛上烤肉 ， 现在的意思是户外烧烤 。烤串是指将肉和蔬菜穿在一根签子上 ， 放在火上快速烤熟 。你可以把烤串理解为BBQ ， 但是BBQ绝对不仅仅是烤串 。

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BBQ是需要把食材经过复杂的腌制 ， 多半要用上红糖、洋葱、百里香、红酒等东西 ， 然后经过短则几十分钟 ， 长则十多个小时的长时间低温熏烤和闷烤 。而烤串多是将不经过腌制的食材 ， 放在旺火上快烤 。在烤制过程中撒上孜然、盐、辣椒面等佐料 。有些地方还会刷上烧烤酱油和复制料油等 。

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在食材方面 ， BBQ的食材主要以大块牛胸肉 ， 大块猪肉、猪肋排或者是全肉肠 。而烤串主要的食材是小块的羊肉、牛肉或羊内脏为主 。

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在色泽上 ， BBQ在外观上是要黑而不焦 ， 低温熏烤下的肉形成像蒜瓣肉一样一层层的质感 ， 吃起来也鲜嫩多汁 。烤串在外观上比较油亮 。

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在烤制器具方面 ， BBQ的烤制器具比较复杂 ， 一般都是带盖的熏炉 ， 上面有观察孔 ， 温度计等辅助烧烤工具 ， 因为烧烤的肉类都比较大块 ， 所以还配有温度探针 。而烤串只需要炉子就够了 ， 在新疆地区 ， 用砖块搭起来也能烤串 ， 方便简单 。

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在烤制的技法上 ， BBQ比较程式化 ， 腌制配料精确到克 ， 烧烤是否成熟 ， 只要将探针插入肉类的内部 ， 内部温度达到了一定值 ， 就算考好了 。而烤串讲究的是烧烤师傅的火候功夫 ， 有人喜欢吃嫩的 ， 有人喜欢吃老的 ， 盐多少 ， 孜然多少 ， 都是只可意会不能言传的功夫 。

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BBQ一般流行于欧美 ， 特别是美国 。而烤串主要分布在东亚、中亚等地方 。总体来说 ， BBQ和烤串各有各的特点 ， 相比之下 ， BBQ更像一顿正餐 ， 而烤串显得更顺便一些 。
不管怎么说 ， 无论是哪种烧烤让我吃到嘴里才是王道 ， 其他的都白说 。
【bbq是什么意思，BBQ与烤串到底有什么区别？】

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