日常吃的山药有两种:淮山药或铁棍山药 。淮山药是指今江苏安徽等地所产山药 。多年生草本植物,茎蔓生,常带紫色,块根圆柱形,叶子对生,卵形或椭圆形,花乳白色,雌雄异株 。块根含淀粉和蛋白质,可食 。淮山药茎通常带紫红色,主治脾虚食少、久泻不止,有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精的功效 。铁棍山药乃山药中的极品,是一味珍贵的中药材,产于温县 。是多年生草本植物,颈蔓生,常带紫色,块根圆柱形,叶子对生,卵形或随园型 。花乳白色,雌雄异株,块根含淀粉和蛋白质,可食 。铁棍山药具有降低血糖、滋肾益精、益肺止咳的功效 。
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