观其形：个头大的榴莲水分充足 ， 口感够甜 。扁长的榴莲反而皮会薄一点 。察其色：榴莲成熟时是金黄色的 ， 颜色偏暗淡则是过熟透 ， 而青色的榴莲是还未成熟 ， 口感较涩 。闻气味：不成熟的榴莲有一股闻起来像刚剪过的青草的味道 。成熟榴莲的气味香浓馥郁 。闻到榴莲有一股发酵的味道时 ， 这样的榴莲肯定已经变质了 。轻摇晃：拿起榴莲 ， 轻轻摇晃 ， 如果里面有碰撞的声音 ， 证明果肉已经成熟 ， 已脱离果壳 。称重量：同样大小的榴莲 ， 越重则肉越小 ， 比较轻的榴莲往往肉大 。比大小：和挑西瓜的原理一样 ， 一般来说 ， 体型比较大的榴莲成熟度会好一些 。

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