酱牛肉不要卤的太烂 ， 不然就很容易碎 。不小心卤太狠的话放冰箱冷藏后在切 。切的时候要横纹切 。等完全凉透 ， 切片的话按照肉的横切面切 ， 不要顺着肉丝纹理切 ， 这样不会散的 。
酱牛肉 ， 一种菜名 ， 是指以牛肉为主要原料 ， 经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品 ， 是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜 。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 ， 适用于中气下陷、气短体虚 ， 筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
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