蛋乳泥有两种 ， 一种是较稀的安哥拉斯酱 ， 另一种是相对浓稠的卡士达酱 ， 它们都是做法式甜点和甜馅饼必备的材料 。
卡仕达酱做法步骤：
1、蛋黄加砂糖；
2、用手动打蛋器搅拌均匀；
3、加入低筋面粉；
4、继续搅拌均匀；
5、牛奶用奶锅加热至些许冒泡沸腾后关火；
6、将加热的牛奶一勺勺的加入 ， 加入一勺拌匀一勺 ， 直至加入所有的牛奶；
【卡仕达酱与蛋乳泥的区别】7、将拌好的液体过筛入锅中 ， 小火加热 ， 不停搅拌至浓稠后离火 ， 放凉后即可使用 。

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