开餐前检查餐厅摆台 ， 清洁卫生 ， 餐厅用具供应及设备设施的完好情况 。开餐期间督导服务员的工作 ， 发挥带头作用 ， 搞好现场培训 。协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作 。对特殊客人及重要客人等比例予关注 ， 介绍菜单内容、推荐特色菜点 ， 并回答客人问题 。注意观察宾客的用餐情况 ， 对特殊情况及时处理 ， 提高宾宾满意率：及时处理客人投诉 ， 并加以妥善地解决 。负责餐餐厅用具的补充 。落实每天卫生工作计划 ， 保持餐厅整洁和服务员的个人卫生 。每日停止营业后 ， 负责全面检查餐厅 ， 并填写营业报告 。负责对属下进行评估 ， 并有计划地组织本岗点培训工作 。

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