【特色餐厅的定义及特点.】定义：特色餐厅是指具有鲜明主题 ， 围绕一定时期、地域的人物、文化艺术、风土人情、宗教信仰、神话传说等设计菜单、服务方式和程序 ， 营造就餐氛围 ， 满足客人对餐饮的多元化需求 ， 并力图在社会公众中树立独特形象的餐厅 。
特点：特色餐厅是餐饮文化发展、传播到一定阶段的产物 ， 它具有鲜明的地域、宗教、历史、文化等人文特征 ， 它对餐饮文化或是继承 ， 或是发展 ， 或是创新 ， 代表了目前菜肴制作水平和餐饮企业经营策略的较高水准 ， 也体现了管理者的经营思路和对市场的敏感程度 。

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