整棵购买时,可将心挖除,用沾湿的报纸塞入其中,再用保鲜膜包起来;在超市购买半棵或1/4棵甘蓝时,回家后可将保鲜膜拆开风干,再用保鲜膜包起,放在冰箱中可保存半个月左右,但仍应尽早食用 。
【甘蓝储存方法】如果存放在0℃左右、相对湿度为百分之98到100的环境下,可放置2-3个月 。但必须去除叶片,否则储存期缩短为二周左右,此因叶片会增加水份的蒸散及代谢 。0℃低温能阻止病菌的滋生发展,可用水冷或碎冰预冷 。储存时高湿度能减少球茎萎缩,保持质地硬脆 。因此,可利用保鲜膜打洞的塑胶袋包装 。
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