方法如下：
1、使用生姜 。在将锅烧热之后 。用生姜片在锅内壁均匀的涂抹一遍，之后再倒入炒菜的食用油 。这样就可以最大限度地避免炒菜时的粘锅现象 。
2、热锅凉油 。热锅凉油是一种烹饪技巧，通俗地说就是在炒菜前先将锅烧热后再下入食用油，并在食用油还不是很热时就下入食材进行炒制的方法 。这种热锅凉油的技巧可以在很大程度上避免粘锅现象发生 。
3、直接用开水来煮锅 。倒入适当的清水在锅里，并且大火煮8分钟左右关火，待锅中的水变成微温时就用干净的棉布将锅擦洗一遍，洗干净后再把表面的水分擦干 。这样也可以很的程度的避免粘锅现象 。

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