新鲜鸡最好当天食用，以保证其最佳的口感及营养价值，若当天不食用，则需要保存在0℃~4℃的冰箱保鲜柜，切勿在常温下放置，新鲜鸡肉放冰箱冷冻可以冻360天 。
鸡肉烹调方法如下：
1、烹调鸡肉时要保证充分煮熟，以杀灭鸡肉中携带的常见致病体 。老百姓常用的烹调方法（包括蒸、煮、炒等）温度一般都会在65℃以上，所以只要烹调时间足够长，就可以保证食品安全 。
2、禽流感病毒在65℃加热30分钟，或100℃煮沸2分钟以上可被杀灭 。
3、沙门氏菌在60℃加热15分钟可被杀灭 。
4、空肠弯曲菌在56℃加热5分钟可被杀灭 。

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