准备好食材，蒜姜切片，青红椒切条，刀鳅切段 。锅中放油，加蒜姜，爆香，加刀鳅，翻炒均匀加料酒，生抽，翻炒均匀 。加水，盐，鸡粉，糖，蚝油，大火煮沸 。小火收汁，加青红椒，水淀粉，翻炒均匀就完成了 。
刀鳅鱼（即中华刺鳅）又称钢鳅、刀鳅、石锥，是一种淡水鱼，分布于中国南方及淮河、京杭运河南四湖等流域，体型细而长，背上有倒刺，嘴巴又尖又细 。

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