1、选购五花肉最佳，手工将五花肉剁成肉泥，机器做出来的肉泥会夹杂很多味道，没有手工剁肉的鲜美 。
2、当不选用五花肉，瘦肉多时，可适量加菜汁或水 。肥肉多时，少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动 。
【包饺子的肉怎样做才会更爽嫩】3、肉泥中放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥，搅拌均匀 。
4、肉馅里加少许水，搅至肉馅有弹性，再加水，再次搅拌 。每次加水都要少，要分几次加 。
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