准备的材料： 大芥菜、棒菜 。
做法：
1、把采摘的芥菜切掉根部 ， 并在芥菜的切口处 ， 切一个十字 ， 放在烈日下曝晒一天 。
【有谁知道南雄水落菜是怎么腌制的】2、把曝晒萎凋过的芥菜 ， 放入锅中过水 。
3、将芥菜放入容器内 ， 在封盖前 ， 需要轻轻按压芥菜 ， 让它们更紧实 ， 随后上盖 。上盖的目的是尽量不让缸内的芥菜和外部空气接触 。一般半月后即可食用 。
注意：
取出水落菜的时候 ， 由上而下 ， 吃多少去多少 ， 切记翻动 ， 取出后 ， 接着密封好 ， 待下次需要吃再取 。水落菜 ， 时间不要间隔太长 ， 夏天7天内

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