啤香麻辣小龙虾怎么做好吃,怎样做最好吃( 二 ) _中式宴请

辅料麻辣火锅料半包；香叶少许；盐少量；干辣椒适量；
麻辣小龙虾的做法步骤1：先用清水泡2到3小时，中间还2次清水，泡好后换清水加入少量白酒，再泡半小时，去土腥味
2：清洗：先用牙刷刷干净小龙虾全身，拧住中间的虾尾，旋转一下轻轻来出来，扔掉，再用剪刀剪开脑袋下面的壳，去除虾筛，用牙签挑出虾黄用小碗装好备用
3：处理好的虾
4：备料：葱姜蒜，干辣椒，香料，切好备用，喜欢辣得朋友可以把干辣椒剪成两半。
5：炒：上锅烧热下油，油可适当多一点，下葱姜蒜，香料炒香，下火锅料半包炒化，倒入小龙虾翻炒均匀，加少量水烧开焖一会，加盐调味，加入芹菜段，炒熟后倒入虾黄，快速翻炒均匀，起锅。
小窍门1.虾黄有很好的提鲜作用，如果时间充裕一定不要扔掉了
麻辣小龙虾

文章插图
主料小龙虾1000g；
辅料花椒1勺；小葱数根；蒜两个；糖3匙；姜适量；料酒3匙；醋2匙；干辣椒4颗；麻辣火锅蘸料300g左右；郫县豆瓣酱适量；
麻辣小龙虾的做法步骤1：取虾线
2：取虾线，捏住龙虾尾部中间的一片一拽就全部取出了
3：用刷子单个刷一下，放入水盆中用筷子顺时针搅动一下
4：锅中倒油放入葱姜蒜，干辣椒煸炒出香味
5：倒入郫县豆瓣酱煸炒，炒出红油，倒入火锅调料，煸炒
6：倒入小龙虾
7：小龙虾变红后倒入料酒，糖，醋适量
8：倒入少许水焖一下，收汁
9：撒上小葱花出锅
小窍门比做法不是很辣，口味独特，加入火锅调料后汤汁比较粘稠，非常好吃，小龙虾多炒短时间，总感觉比较入味还杀菌
麻辣小龙虾

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主料小龙虾1000克；生姜1个；大蒜5个；香叶5片；花雕酒5勺；干辣椒50克；油2汤勺；盐1勺；生抽1勺；豆瓣酱1勺；
辅料黄豆酱1勺；大葱1支；小葱适量；大料6颗；小米椒6个；桂皮1片；花椒粒40克；老抽2勺；白砂糖1勺；
麻辣小龙虾的做法步骤1：首先准备食材吧~大蒜5个、生姜1个。
2：大葱1支
3：选择活的小龙虾。放入盆中用清水冲洗2次后；在盆中放入2勺盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。小龙虾因为生活在泥泞里；身上的泥实在太多了。将小龙虾反复冲洗，刷洗虾身，剪去虾须，虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠，清洗干净沥干水分。
4：热锅凉油，先爆香一部分干辣椒。
5：汇入切好的生姜、大蒜和小米椒。
6：黄豆酱和豆瓣酱剁碎，倒进锅中爆香。
7：放入小龙虾翻炒至虾壳变红，虾身卷；加入大颗的干辣椒、桂皮、香叶、大料和花椒炒香。
8：放入盐调味。
9：9.放入白砂糖。
10：先用老抽上色，决定了味形的基调。
11：继续炒出香味后加入生抽
12：加入大量的花雕酒，激活小龙虾的肉质
13：加入清水约和小龙虾齐平。
14：翻炒均匀后入大葱加盖，中火烧15到20分钟，收汁不必把汤烧干，把料汁收至半干；撒上葱花即可。
小窍门GODOFMERCY摩西膳坊小贴士：1.最好戴只手套清洗龙虾，预防小龙虾把手夹伤。2.小龙虾以鲜活为佳，不能吃死的小龙虾。小龙虾是高蛋白生物，身体里含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。现做现吃则肉嫩，不宜入冰箱存放，否则肉老逊几分。3.龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。4.小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。5.调味料可根据自己的口味来添加。6.加盐时先尝尝咸淡味再添加。辣椒和花椒视自己的口味来定，都要比平时炒菜量多。
麻辣小龙虾

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主料小龙虾适量；香菜适量；蒜适量；葱适量；姜适量；
辅料盐适量；味精适量；干红辣椒适量；麻椒适量；郫县豆瓣酱适量；色拉油适量；酱油适量；料酒适量；米醋适量；
麻辣小龙虾的做法步骤1：将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；
2：喜欢完整形状的可以留着头。不喜欢直接剪掉。头附近太脏。

啤香麻辣小龙虾怎么做好吃,怎样做最好吃( 二 )

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