腾冲|江南有一座千年古镇，身在浙江辖区内，吃的却是吴苏太湖鱼( 二 ) 上海市|旅行|新疆维吾尔自治区

这众多的“近水楼台先得月”者中，就包括我们本文的目的地：新市古镇。千余年来，太湖味道融入了新市当地特色，成为了新市饭馆里常见的“新市特色菜” 。
太湖三白的做法很多，煎、炒、烹、炸、蒸、焖、汆，粗细加工皆宜。春天吃银鱼，夏天吃虾，秋天蒸白鱼，冬季尝羹。这一趟新市古镇的旅行，我们把这几个做法都品尝了一遍。

白虾的个头小小的，因常年生活在纯淡水的江河湖泊中，所以色素细胞少，呈现晶莹剔透的外观，身体如温润的玉石一样洁白，所以得名白虾。煮熟之后的白虾粉粉嫩嫩，肉质软嫩，容易消化，营养价值非常高。它含有丰富的镁，尤其是和心血管不太好的人吃，也是老人和孩子的上佳选择。
以白虾为主料的虾肉豆腐煲给我们一桌人留下了深刻的印象。浙江人吃“煲”的历史由来已久，而太湖的白虾到了浙江，也衍生出了很多区别于江苏地界的做法。

银鱼的样子和白虾有着“异曲同工”之处，也是通体透明、个头小小。银鱼有着尖尖的脑袋，钙质和蛋白质含量极其丰富，对于免疫功能低下者来说是极好滋补之品。
银鱼可以油炸，更多的时候是用来做银鱼羹——虽然一做成汤羹它就融化了， “不见”了。所以银鱼羹就要连汤带水喝光一碗营养才会完全。此外，据可靠消息，常吃银鱼可以延年益寿哦！

白鱼的种类共有16种，它们的共同特点是个头特别大，更适合做清蒸鱼，或者鱼块。摆在盘子里的白鱼嘴巴翘翘的，味道鲜美，形状就像一把刀。
白鱼肉含有补肾的营养成分，头骨中含有益脑的成分，所以当地人提醒我们说“鱼脑是白鱼身上最贵的东西”千万不要浪费哦。

其实，太湖的“鲜物”种类和产量都非常丰富，除鱼虾之外，大闸蟹的味道也极好。只可惜我们这一行并不是吃蟹的良好时机，那么，就等来年秋后再次自驾江浙沪吧。

浙江旅行还在继续，我们下期文章接着说。记得关注，我记得来看。
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腾冲|江南有一座千年古镇，身在浙江辖区内，吃的却是吴苏太湖鱼( 二 )

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