啤酒是以大麦芽为主要原料 ， 大米为淀粉类辅料 ， 并加啤酒花 ， 经过液态糊化和糖化 ， 再经过液态发酵而酿制成的 。
啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程 。
麦芽制造：有大麦贮存、大麦精选、浸麦、发芽、焙燥、贮存共六道工序 。酿造：有原料粉碎、糖化、发酵、后酵、过滤共五道工序 。灌装：是啤酒生产的最后一道工序 ， 对保持啤酒的质量 ， 赋予啤酒的商品外观形像有直接影响 。

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