当归炖鸡是一款食补菜品，主要食材是鸡，以当归为配料，主要烹饪工艺是炖 。鸡肉白嫩酥烂，汤汁鲜咸适口，略有药香味，并具有补血，保肝之功效 。当归，是最常用的中药之一，具有补血、活血、调经止痛、润燥滑肠之功效，主血虚诸证、月经不调、经闭、痛经、症瘕结聚、崩漏、虚寒腹痛、痿痹、肌肤麻木、肠燥便难、赤痢后重、痈疽疮疡、跌扑损伤等症状 。历代各种医书均记载当归无毒，实验亦证明其毒性很低 。

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