蛋白质 。
蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命 。它与生命及各种形式的生命活动紧密联系在一起 。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与 。蛋白质占人体重量的百分之16到百分之20，即一个60千克重的成年人其体内约有蛋白质9、6到12千克 。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新 。
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