主料:面粉400克 。
调料:酵母6克,泡打粉6克,牛奶20毫升,糖10克,盐5克,啤酒适量 。
做法:
1、将牛奶在微波炉里打15秒至温热,加入糖和盐使其熔化,放入酵母用筷子搅匀;
2、泡打粉洒进面粉中,用筷子拌匀,泡打粉要先与面粉混合好后再加水;
3、把溶解的酵母液倒入面粉中,并加入适量的啤酒,用筷子搅拌至面粉出现棉絮状;
4、用手把面团活匀直到表面光滑,用盖子盖起来防止表皮变干 。醒发五六分钟即可;
5、擀成长方形面片,注意要薄厚均匀;
6、手上沾水,轻拍面片将其打湿,将面片卷起,不要太松也不要刻意卷太紧,拿刀切成段;
7、蒸锅加入小半锅微烫的水,笼屉铺上湿过水的屉布,将刀切馒头底部沾上面粉放在屉布上,盖上锅盖醒半个小时;
8、醒发好的馒头直接开火蒸,上汽后再蒸18至20分钟;
9、关火后不要立即打开锅盖,焖5分钟后再开即可 。
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