1、蒸鱼鼓油:酱油中的一种,与一般的酱油不同之处就在于它是用大豆酿制而不是用黄豆,并且添加了谷氨酸钠、酵母抽提物等等 。
【蒸鱼鼓油与酱油生抽的区别是】2、酱油:酱油是古人在制作黄豆酱的时候产生的一个副产品 。据记载,黄豆蒸熟后,加入米曲,霉变、发酵到一定程度后,表面上会冒出一颗颗液体珠子,这就是酱油 。
3、生抽、老抽:用传统古法制造出酱油后,一缸酱要经过至少半年的发酵,之后抽出的第一道酱油,叫头抽或者生抽;然后继续发酵,等过一阵子再抽出来一道,就叫二抽;以此类推,提取到最后出来的就是老抽 。
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